Vis l'âge en Fête

FOURRES AU CHOCOLAT avec un glaçage

Ingrédients :

1. Pâte à chou (pour 30 choux environ) :

10 cl d’eau, 15 cl de lait, 80g de beurre, 4 œufs, 150g de farine, une pincée de sel

2. Crème pâtissière au chocolat :

50cl de lait, 4 œufs, 90g de sucre en poudre, 40g de maïzena.

3. Glaçage :

1 blanc d’œuf, 180g de sucre glace, 2 gouttes de colorant rose.

PREPARATION DE LA CREME PATISSIERE :

Hacher le chocolat. Faire chauffer le lait dans une casserole.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et fouetter.

Quand le lait commence à bouillir, l’incorporer au saladier en fouettant sans arrêt. Remettre le tout dans la casserole, sur feu très doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et ajouter le chocolat. Mélanger pour qu’il fonde et se répartisse dans la crème.

Laisser refroidir.

PREPARATION DES CHOUX :

Dans une casserole, verser l’eau, le lait et le beurre coupé en morceaux, le sel. Porter à ébullition.

Verser en une seule fois la farine et battre énergiquement. On obtient une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.

Placer cette pâte dans un cul de poule, ajouter un œuf, battre énergiquement jusqu’à intégration complète à la pâte. Faire de même successivement avec les autres œufs.

Verser la pâte dans une poche avec une douille lisse et faire des petits cœurs (ou bien se servir d’un emporte-pièce en forme de cœur).

Enfourner 30 minutes environ. Laisser sécher quelques instants, porte du four ouverte. Laisser refroidir sur une grille.

PREPARATION DU GLACAGE :

Mélanger le sucre glace, le blanc d’œuf et le colorant jusqu’à obtenir une pâte épaisse de couleur homogène.

MONTAGE :

Mettre la crème pâtissière dans une poche avec douille lisse. Retourner les cœurs et les farcir en faisant 3 trous de remplissage (un trou, c’est bien aussi !)

Déposer un peu de glaçage en reproduisant un cœur. Enlever l’excédent et faire sécher.

Attendre au moins une heure pour laisser le glaçage durcir.