La Galette charentaise

• 500g de farine

• 600g de sucre

• 250g de beurre

• Un paquet de sucre vanillé

• Un paquet de levure chimique

• 4 œufs

• 80 grammes de bâton d’angélique

• Un verre à liqueur de cognac

Allumer le four chauffé à 150°.

Malaxer à la main le sucre et le beurre dans une jatte.

Ajouter quatre jaunes d’œufs et malaxer à nouveau.

Ajouter le cognac et… malaxer toujours.

Ajouter l’angélique coupée en petits morceaux : malaxer.

Ajouter les blancs en neige en essayant de malaxer délicatement (tant qu’on a les mains dedans…)

Etaler (à la main) la pâte dans un moule à tarte (petites ou grandes tailles…).

Strier le dessus avec le dos d’une fourchette.

Enfourner 30 minutes à 150°.